Domoda de Poulet Gambien (Ragoût à l'Arachide)
Le Domoda, c'est un plat complet qui met en valeur la pâte d'arachide. Sa sauce est riche et douce, équilibrée par le citron vert et les patates douces.
prête en 1 h 40, moyen · 4 portions · 680 kcal · Nutri-Score C
Ingrédients
- 600g de poulet (cuisses ou filets)
- 200g de pâte d'arachide naturelle
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (2cm)
- 2 patates douces moyennes
- 1 poivron rouge
- 400g de tomates concassées
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
- 750ml de bouillon de volaille
- jus d'un citron vert
- huile végétale
- sel
- poivre
Préparation
- Dore le poulet et prépare la base : Coupe le poulet en morceaux. Dans une cocotte, fais dorer le poulet dans un filet d'huile, puis retire-le. Hache les oignons, l'ail et le gingembre et fais-les revenir dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute les légumes et les épices : Incorpore le poivron rouge coupé en dés, le paprika et le piment (si tu en utilises). Cuis 2 minutes pour libérer les saveurs. Ajoute les tomates concassées et laisse mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Fais mijoter la sauce arachide : Remets le poulet dans la cocotte. Dissous la pâte d'arachide dans un peu de bouillon chaud pour éviter les grumeaux, puis ajoute-la à la cocotte avec le reste du bouillon. Porte à ébullition, puis réduis le feu, couvre et laisse mijoter 45 minutes.
- Cuis les patates douces et finis : Pèle et coupe les patates douces en gros cubes. Ajoute-les au ragoût et poursuis la cuisson pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Incorpore le jus de citron vert juste avant de servir. Ajuste l'assaisonnement.
L'astuce anti-gaspi
Les épluchures de patates douces, bien lavées, peuvent être rôties au four avec un peu d'huile d'olive, de paprika et de sel. Ça te fera des chips croustillantes et zéro déchet, parfaites en garniture ou en collation.
Idées avec les mêmes restes
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