Taktouka Marocaine aux Œufs Durs
La taktouka est une salade cuite marocaine. Avec des œufs, ça devient un plat principal léger, parfait pour un déjeuner ou un dîner avec des ingrédients simples du frigo.
prête en 55 min, facile · 4 portions · 250 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 3 poivrons (rouges, jaunes, verts)
- 4 tomates mûres
- 3 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 1/2 bouquet de persil frais
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel, poivre
Préparation
- Prépare tes légumes : Lave les poivrons et fais-les griller au four ou au chalumeau jusqu'à ce que la peau noircisse et boursoufle. Laisse-les refroidir dans un sac en papier pour les éplucher facilement, puis retire la peau, les pépins et coupe la chair en lanières. Monde les tomates (plonge-les 30 secondes dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée), épépine-les et concasse-les grossièrement.
- Fais confire la taktouka : Dans une cocotte ou une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive et fais-y revenir l'ail haché sans le laisser dorer. Ajoute ensuite les tomates concassées, les lanières de poivrons, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Laisse mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau des légumes s'évapore et que la sauce épaississe.
- Finis et sers : Incorpore le persil et la coriandre fraîchement hachés à la taktouka. En parallèle, fais cuire les œufs 9 à 10 minutes dans l'eau bouillante pour que le jaune soit bien pris, puis rafraîchis-les et écale-les. Dresse la taktouka chaude ou tiède dans des assiettes et dépose un œuf coupé en deux sur chaque portion.
L'astuce anti-gaspi
Ne jette pas les cœurs et les pépins des poivrons ! Tu peux les faire revenir avec un peu d'ail et d'oignon pour une base de bouillon de légumes express. Les tiges de coriandre et de persil peuvent être congelées et utilisées dans d'autres plats.
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