Rfissa au Poulet et Lentilles
La Rfissa est un plat traditionnel marocain. C'est un mélange de textures et de saveurs, avec un poulet tendre mijoté avec des lentilles et des épices chaudes, servi sur des msemen coupés en lanières.
prête en 2 h 10, difficile · 6 portions · 900 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 1 poulet entier (environ 1.5 kg), coupé en morceaux
- 250g de lentilles vertes
- 3 gros oignons, émincés
- 5 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de safran en pistils, infusé dans un peu d'eau chaude
- 1 cuillère à café de Ras el Hanout
- 1/2 cuillère à café de fenugrec en poudre ou quelques graines
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- Sel et poivre noir au goût
- 500g de msemen (crêpes feuilletées marocaines), faits maison ou du commerce
Préparation
- Prépare le poulet et les aromates : Dans une grande marmite ou cocotte, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute les morceaux de poulet et fais-les dorer de tous les côtés. Retire le poulet et réserve. Dans la même marmite, ajoute les oignons émincés et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement caramélisés. Incorpore l'ail haché, le curcuma, le gingembre, le Ras el Hanout, le sel et le poivre, et fais revenir 2 minutes.
- Fais mijoter le poulet et les lentilles : Remets le poulet dans la marmite. Ajoute le bouquet de coriandre hachée, le safran infusé et le fenugrec. Couvre le poulet d'eau chaude, porte à ébullition, puis réduis le feu, couvre et laisse mijoter pendant 1 heure. Après ce temps, ajoute les lentilles préalablement rincées. Poursuis la cuisson à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et les lentilles bien cuites.
- Assemble et sers la Rfissa : Pendant que le ragoût mijote, réchauffe les msemen (à la vapeur ou à la poêle) et coupe-les en petits morceaux ou en lanières. Dispose les morceaux de msemen dans un grand plat de service, de préférence un plat creux. Nappe généreusement les msemen avec le ragoût de poulet et de lentilles, en t'assurant que les crêpes soient bien imbibées de sauce. Sers immédiatement, chaud.
L'astuce anti-gaspi
Si tu as des msemen qui datent un peu, tu peux les passer rapidement à la vapeur pour les rendre comme neufs. Tu peux aussi en préparer beaucoup et les congeler pour en avoir sous la main.
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