Ragoût de Pois Chiches aux Épinards et Citron Confit
Ce ragoût est parfait pour un repas sain et simple. Il utilise des ingrédients que tu as sûrement déjà dans ton frigo ou ton placard.
prête en 50 min, facile · 4 portions · 220 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 400g de pois chiches en conserve (égouttés et rincés)
- 400g d'épinards frais (ou surgelés)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 citron confit (chair et écorce)
- 400g de tomates concassées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
- 500ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Coriandre fraîche pour la garniture
- Sel, poivre
Préparation
- Prépare les saveurs : Dans une cocotte ou une grande casserole, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Fais revenir l'oignon finement haché pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute ensuite l'ail haché et le citron confit (écorce et chair) coupé en petits dés. Incorpore le cumin, le curcuma, le paprika doux et le piment de Cayenne. Fais revenir l'ensemble 2 minutes en remuant constamment pour libérer les arômes des épices sans les brûler.
- Fais mijoter la base : Verse les tomates concassées dans la cocotte et mélange bien. Ajoute le bouillon de légumes, porte à ébullition puis réduis le feu. Couvre et laisse mijoter pendant 15 minutes, pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe un peu. Pendant ce temps, égoutte et rince bien les pois chiches en conserve.
- Ajoute les pois chiches et les épinards : Après 15 minutes, incorpore les pois chiches rincés dans la cocotte. Poursuis la cuisson à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps. Enfin, ajoute les épinards frais (ou surgelés, que tu auras décongelés et pressés pour enlever l'excédent d'eau). Laisse les épinards 'tomber' dans le ragoût en quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin, le citron confit étant déjà salé.
L'astuce anti-gaspi
Le jus de conservation des pois chiches (aquafaba) peut servir à faire une vinaigrette ou à épaissir une soupe. C'est un bon liant végétal, et ça évite de jeter.
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