Bunny Chow Végétarien (Curry de Lentilles en Pain)
Le Bunny Chow est une spécialité sud-africaine. Cette version végétarienne met en avant un curry de lentilles corail et d'épinards, parfait pour un repas convivial avec des ingrédients simples du frigo.
prête en 40 min, facile · 4 portions · 420 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 1 pain de campagne rond (environ 500g)
- 200g de lentilles corail
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre (2cm), râpé
- 400g de tomates concassées
- 200g d'épinards frais
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (ou paprika doux)
- 400ml de bouillon de légumes
- Huile végétale
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche pour la garniture
Préparation
- Prépare le pain et la base : Coupe le dessus du pain rond et évide-le soigneusement. Garde la mie pour plus tard. Dans une cocotte ou une grande casserole, fais chauffer un filet d'huile et fais revenir l'oignon, l'ail et le gingembre hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Cuisine le curry de lentilles : Ajoute les graines de cumin, la coriandre moulue, le curcuma et le piment en poudre. Fais-les torréfier une minute pour libérer leurs arômes. Incorpore les lentilles corail rincées, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Finalise le curry et sers : En fin de cuisson, ajoute les épinards frais et laisse-les fondre quelques minutes. Sale et poivre à ton goût. Remplis généreusement le pain évidé avec le curry chaud, garnis de coriandre fraîche ciselée, puis coupe-le en quatre et sers tout de suite.
L'astuce anti-gaspi
La mie de pain évidée peut être coupée en dés, badigeonnée d'huile d'olive et passée au four pour en faire de bons croûtons. Tu peux les tremper dans le reste du curry ou les manger avec une soupe.
Idées avec les mêmes restes
D'autres idées
- Tlayudas Champignons et Fromage (Pizza Mexicaine)
- Lahmacun Végétarien aux Lentilles Épicées
- Soupe Minestrone Végétarienne (Thermomix)
- Curry de Poulet Doux aux Amandes et Raisins Secs (Thermomix)