Lahmacun Végétarien aux Lentilles Épicées
Le Lahmacun, c'est la "pizza turque" qu'on adore. Au lieu de la viande, on te propose une garniture riche et parfumée à base de lentilles corail, des ingrédients simples que tu as sûrement dans ton placard. La pâte fine et croustillante va super bien avec la garniture épicée, c'est un plat parfait à rouler et déguster avec des herbes fraîches et un filet de citron.
prête en 1 h 25, moyen · 4 portions · 400 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- Pour la pâte (ou 4-6 tortillas de blé fines prêtes à l'emploi) :
- 250g farine de blé
- 150ml eau tiède
- 1/2 cuillère à café de levure sèche de boulanger
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Pour la garniture aux lentilles :
- 100g lentilles corail, rincées
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 poivron rouge, finement haché
- 1 tomate, concassée ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de piment d'Espelette (ou flocons de piment)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50ml eau
- Persil frais, haché pour garnir
- Jus de citron pour servir
Préparation
- Prépare la pâte et la garniture aux lentilles : Pour la pâte, mélange tous les ingrédients, pétris 5-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple, puis laisse-la lever dans un bol huilé pendant 30 minutes. Pendant ce temps, prépare la garniture. Fais revenir l'oignon, l'ail et le poivron rouge dans l'huile d'olive. Ajoute les lentilles corail rincées, la tomate concassée (ou concentré), les épices et l'eau. Laisse mijoter 15-20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que l'eau soit absorbée. La purée doit être assez épaisse.
- Façonne et garnis les Lahmacun : Préchauffe ton four à 220°C (425°F) avec une plaque de cuisson ou une pierre à pizza. Divise la pâte en 4 ou 6 boules et étale chaque boule très finement en un cercle d'environ 20-25 cm de diamètre. Étale une fine couche généreuse de la garniture aux lentilles sur chaque cercle de pâte, en laissant un petit bord libre.
- Cuis les Lahmacun : Transfère délicatement les Lahmacun garnis sur la plaque de cuisson chaude. Fais-les cuire deux par deux pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante sur les bords et que la garniture soit légèrement gratinée. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de ta pâte.
- Sers : Retire les Lahmacun du four et place-les sur une grille. Garnis généreusement de persil frais haché et sers immédiatement avec des quartiers de citron pour arroser. On les roule souvent sur eux-mêmes avant de les déguster.
L'astuce anti-gaspi
Si tu as trop de garniture aux lentilles, garde-la au frigo dans une boîte fermée et utilise-la dans les 2 jours. Les tiges de persil peuvent être hachées et congelées pour aromatiser d'autres plats.
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