Soupe Minestrone Végétarienne (Thermomix)
Cette minestrone végétarienne est facile à faire avec ton Thermomix. Elle est parfaite pour un repas complet et équilibré, avec des ingrédients simples de ton frigo ou placard.
prête en 45 min, facile · 6 portions · 170 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 courgettes
- 100g de haricots verts frais ou surgelés
- 400g de tomates concassées (boîte)
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 200g de haricots rouges en conserve (égouttés et rincés)
- 100g de petites pâtes (type coquillettes ou ditali)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Basilic frais, Parmesan végétal (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation
- Prépare la base aromatique : Dans le bol du Thermomix, mets l'oignon, les carottes et le céleri coupés en gros morceaux. Hache 5 secondes à vitesse 5. Ajoute 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et fais revenir 5 minutes à 120°C, sens inverse, vitesse 1.
- Fais mijoter les légumes et le bouillon : Ajoute les courgettes coupées en dés, les haricots verts, les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon de légumes chaud. Sale et poivre. Cuis 20 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse 1, avec le panier cuisson posé sur le couvercle pour éviter les projections.
- Ajoute les pâtes et les haricots : Incorpore les haricots rouges égouttés et rincés, ainsi que les petites pâtes. Poursuis la cuisson 10 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse 1, ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites al dente. Ajuste l'assaisonnement si besoin et sers avec du basilic frais et du parmesan si tu veux.
L'astuce anti-gaspi
Les fanes de carottes et de céleri peuvent servir à faire un pesto ou une base pour d'autres bouillons. Ça évite le gaspillage et ça donne du goût.
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