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Beignets de Courgettes et Carottes au Cumin

Ces beignets sont une bonne façon de cuisiner les légumes de ton frigo. Les courgettes et carottes râpées, avec du cumin et de la coriandre, deviennent des petites bouchées croustillantes dehors et moelleuses dedans. C'est facile à faire pour un apéro ou un accompagnement.

prête en 30 min, facile · 4 portions · 210 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare les légumes : Lave bien les courgettes et les carottes, puis râpe-les grossièrement. Mets les légumes râpés dans un torchon propre et presse très fort pour enlever le plus d'eau possible. C'est important pour que tes beignets soient croustillants. Dans un grand bol, mélange les légumes essorés avec l'œuf, la farine, la coriandre ciselée, le cumin en poudre, la levure chimique, le sel et le poivre jusqu'à avoir une pâte homogène.
  2. Cuis les beignets : Fais chauffer l'huile de friture dans une poêle profonde ou une friteuse à 170-180°C. Dépose des cuillerées de pâte dans l'huile chaude, sans trop en mettre pour que la température reste stable. Fais-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et dorés. Retire les beignets de l'huile et égoutte-les sur du papier absorbant pour enlever le gras en trop.
  3. Sers : Sers les beignets de légumes tout de suite, tant qu'ils sont chauds et croustillants. Tu peux les manger seuls à l'apéro ou avec une sauce fraîche au yaourt et à la menthe. Tu peux aussi les servir avec un plat principal léger.

L'astuce anti-gaspi

Si tu as des restes de beignets, tu peux les congeler une fois refroidis. Pour les réchauffer, passe-les au four ou à la poêle, ils retrouveront leur croustillant.

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