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Gratin de chou végétarien aux lentilles (Kålpudding)

Le Kålpudding, ou gratin de chou, est un plat suédois simple. Cette version végétarienne remplace la viande par une farce aux lentilles et champignons, pour un plat sain et économique.

prête en 1 h 40, moyen · 6 portions · 230 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare les lentilles et le chou : Fais cuire les lentilles vertes dans trois fois leur volume d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égoutte-les et réserve. Préchauffe ton four à 180°C. Prépare le chou en retirant les feuilles abîmées, en le coupant en quartiers, en retirant le trognon et en l'éminçant finement. Fais revenir le chou émincé en plusieurs fois dans une grande poêle avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et attendri, en salant et poivrant chaque portion.
  2. Prépare la farce aux lentilles et champignons : Dans la même poêle, fais revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoute les champignons de Paris émincés et l'ail haché. Laisse cuire jusqu'à ce que toute l'eau des champignons se soit évaporée et qu'ils soient bien dorés. Incorpore le paprika fumé et le cumin en poudre, puis mélange les lentilles cuites à cette préparation, sale et poivre généreusement. Ajoute la moitié du bouillon de légumes pour lier la farce.
  3. Monte et cuis au four : Dans un plat à gratin huilé, alterne des couches de chou braisé et de farce aux lentilles et champignons, en terminant par une couche de chou. Verse le reste du bouillon de légumes sur le gratin et arrose le tout d'un filet de sirop d'érable pour une touche sucrée-salée. Enfourne pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le Kålpudding soit bien doré et que les saveurs soient mélangées. Sers chaud, garni de persil frais ciselé.

L'astuce anti-gaspi

Les feuilles extérieures et le trognon du chou peuvent être utilisés pour un bouillon de légumes maison. Lave-les bien, fais-les mijoter avec d'autres restes de légumes (épluchures de carottes, queues de persil) pour une base savoureuse à tes soupes ou sauces.

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