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Ragoût de Bœuf et Gombo Épicé

Ce ragoût de bœuf et gombo, c'est un plat simple et savoureux. La viande mijote longtemps, les gombos donnent une texture spéciale et les tomates séchées apportent du goût. C'est un plat qui utilise des ingrédients du frigo et du placard.

prête en 2 h 35, moyen · 4 portions · 580 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare la viande et le fond de ragoût : Dans une grande cocotte en fonte ou un faitout à fond épais, fais chauffer l'huile végétale à feu vif. Fais dorer les cubes de bœuf sur toutes leurs faces pendant environ 5-7 minutes. Retire la viande et réserve-la. Dans la même cocotte, réduis le feu à moyen et fais revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail écrasé et le gingembre râpé, puis fais cuire 2 minutes de plus jusqu'à ce qu'ils sentent bon. Mets le paprika fumé, le cumin en poudre et le piment de Cayenne, et fais cuire 1 minute en remuant pour faire ressortir les saveurs des épices.
  2. Fais mijoter le ragoût de bœuf longtemps : Remets le bœuf dans la cocotte. Ajoute la boîte de tomates concassées, le concentré de tomate, le bouillon de bœuf et les tomates séchées hachées. Sale et poivre bien. Porte à ébullition, puis réduis le feu au minimum, couvre la cocotte et laisse mijoter pendant 1 heure 30 minutes à 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et se défasse facilement à la fourchette. Remue de temps en temps pour éviter que ça n'accroche au fond.
  3. Ajoute les gombos et finis la cuisson : Après le long mijotage, ajoute les rondelles de gombos frais ou surgelés dans la cocotte. Continue la cuisson à découvert pendant 15 à 20 minutes de plus. Les gombos doivent être tendres mais garder un peu de tenue, et la sauce doit avoir épaissi grâce à eux. Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin, tu peux ajouter un peu plus de piment si tu aimes quand c'est relevé.
  4. Sers le ragoût : Sers le Ragoût de Bœuf et Gombo Épicé bien chaud. Tu peux l'accompagner de riz blanc vapeur, de foufou ou d'autres féculents pour bien profiter de la sauce. C'est un plat qui tient au corps, parfait pour un repas en famille.

L'astuce anti-gaspi

Si tu as des gombos frais, tu peux hacher finement les 'chapeaux' et les queues (si elles sont tendres) et les ajouter au début du ragoût. Ça donne plus de goût et ça évite de jeter. Les restes de ragoût peuvent être congelés.

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