Tlayudas au Fromage et Haricots
Ce plat mexicain d'Oaxaca est parfait pour un repas convivial. Sa base croustillante contraste avec la douceur des haricots et le fondant du fromage.
prête en 37 min, facile · 2 portions · 720 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 2 grandes tortillas de maïs (environ 20-25 cm de diamètre)
- 200g de haricots noirs cuits (en conserve ou secs)
- 100g de fromage râpé (type mozzarella, cheddar ou un mélange mexicain)
- 1/2 oignon rouge
- 1 avocat
- Coriandre fraîche
- Jus d'un demi-citron vert
- Huile végétale
- Sel, poivre, cumin moulu
- Piment en poudre (facultatif)
Préparation
- Prépare la purée de haricots noirs : Si tu utilises des haricots secs, fais-les tremper puis cuis-les. Pour les haricots en conserve, égoutte-les et rince-les. Dans une poêle, chauffe un filet d'huile végétale et écrase les haricots noirs directement dans la poêle avec une fourchette. Assaisonne avec du sel, du poivre et du cumin moulu. Laisse mijoter quelques minutes pour que la purée épaississe. Réserve.
- Prépare les garnitures fraîches : Émince très finement l'oignon rouge. Coupe l'avocat en petits dés et mélange-le tout de suite avec le jus d'un demi-citron vert pour qu'il ne noircisse pas. Cisèle généreusement de la coriandre fraîche. Tu peux ajouter une pincée de piment en poudre à l'avocat si tu aimes quand ça pique.
- Cuis les tortillas et assemble : Chauffe un filet d'huile végétale dans une grande poêle ou sur une plancha à feu moyen-fort. Dépose une tortilla de maïs et fais-la dorer de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit croustillante mais pas cassante. Retire-la du feu. Étale une bonne couche de purée de haricots noirs sur toute la surface de la tortilla. Puis, répartis le fromage râpé par-dessus.
- Finis la cuisson et sers : Dépose la tortilla garnie sur une plaque de cuisson et passe-la au four préchauffé à 180°C (ou sous le grill) pendant 5 à 7 minutes, juste le temps que le fromage fonde et bulle. Surveille bien pour que la tortilla ne brûle pas. Une fois sortie du four, garnis tout de suite la tlayuda d'oignon rouge émincé, de dés d'avocat et de coriandre fraîche. Coupe en quartiers et sers sans attendre pour profiter de son croustillant.
L'astuce anti-gaspi
Le liquide de cuisson des haricots noirs peut être gardé pour un bouillon. Les peaux d'oignon peuvent colorer un bouillon. Si l'avocat est trop mûr, fais-en un guacamole. Si tu n'as pas de grandes tortillas, utilise des tortillas normales pour faire plusieurs petites tlayudas.
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