Dal tadka aux légumes
Le Dal Tadka est un plat nutritif, parfait pour donner une seconde vie aux légumes qui traînent dans ton frigo. Les lentilles corail cuisent vite et absorbent bien les saveurs des épices et des légumes.
prête en 1 h, facile · 4 portions · 300 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 250g de lentilles corail (ou toor dal)
- 1 litre d'eau ou de bouillon de légumes
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (2cm), râpé
- 200g de légumes oubliés (épinards flétris, dés de courgettes, carottes râpées, restes de petits pois)
- 1 tomate mûre, coupée en dés
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili (ou paprika)
- Pour le Tadka :
- 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile végétale
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- Une pincée d'asafoetida (facultatif)
- Quelques feuilles de curry (facultatif)
- Coriandre fraîche pour la garniture
- Jus de 1/2 citron
Préparation
- Cuis les lentilles et prépare la base : Rince bien les lentilles puis fais-les cuire dans l'eau ou le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15-20 minutes). En parallèle, fais revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans une autre poêle pour créer une bonne base aromatique.
- Ajoute les légumes et les épices : Mets tes légumes oubliés et la tomate coupée avec l'oignon. Fais-les cuire quelques minutes pour les attendrir un peu, puis ajoute le curcuma et le piment en poudre. Mélange bien pour que les légumes s'imprègnent des épices.
- Mélange et laisse mijoter : Incorpore le mélange de légumes épicés aux lentilles cuites. Laisse mijoter le tout 5 à 10 minutes de plus pour que les saveurs se mélangent et que le dal épaississe un peu. Goûte et ajuste l'assaisonnement comme tu aimes.
- Fais le Tadka final : Dans une petite poêle, chauffe le ghee ou l'huile et fais-y revenir les graines de cumin et de moutarde jusqu'à ce qu'elles grésillent. Ajoute l'asafoetida et les feuilles de curry si tu en as, puis verse tout de suite ce mélange aromatique sur le dal. Mélange doucement, ajoute le jus de citron et garnis de coriandre fraîche avant de servir.
L'astuce anti-gaspi
Ne jette jamais les tiges de coriandre ou de persil ! Hache-les finement et ajoute-les au début de la cuisson avec l'oignon et l'ail pour donner plus de goût. Pour les légumes, même les fanes de radis ou de carottes, finement coupées, peuvent être ajoutées au dal pour un apport nutritif en plus.
Idées avec les mêmes restes
D'autres idées
- Harira Végétarienne Lentilles Pois Chiches
- Köttfärslimpa (pain de viande suédois aux airelles)
- Hawawshi égyptien (pain pita farci au bœuf)
- Takoyaki aux champignons et fromage