Köttfärslimpa (pain de viande suédois aux airelles)
Le Köttfärslimpa, c'est la version suédoise du pain de viande. C'est un plat simple, avec des ingrédients du frigo et du placard, qui plaît à tout le monde.
prête en 1 h 05, facile · 4 portions · 630 kcal · Nutri-Score C
Ingrédients
- 500g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-agneau)
- 1 gros oignon, finement haché
- 100ml de lait (ou boisson végétale non sucrée)
- 100g de chapelure (ou pain rassis émietté)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre ou granulés
- Sel, poivre noir fraîchement moulu
- Pour la sauce:
- 200ml de crème liquide (ou crème végétale)
- 100ml de bouillon de viande ou de légumes
- 1 cuillère à café de sauce soja (pour la couleur et umami)
- 1 cuillère à café de farine (pour épaissir)
- 2 cuillères à soupe d'huile pour la cuisson
- Confiture d'airelles pour servir
- Persil frais haché pour la garniture
Préparation
- Prépare la base du pain de viande : Dans un grand bol, mélange la chapelure avec le lait et laisse reposer quelques minutes pour que la chapelure s'imbibe bien. Ajoute ensuite la viande hachée, l'oignon finement haché, l'œuf, la moutarde de Dijon, le bouillon de légumes en poudre, une bonne pincée de sel et de poivre noir. Mélange le tout à la main, en pétrissant doucement mais fermement, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Façonne et cuis le pain de viande : Préchauffe ton four à 180°C (Thermostat 6). Façonne la préparation de viande en un pain ovale régulier et dépose-le dans un plat allant au four légèrement huilé. Enfourne le Köttfärslimpa pour 45 à 50 minutes. Le pain de viande doit être bien doré et cuit à cœur, sans trace rosée au centre (72°C à cœur).
- Prépare la sauce crème : Pendant que le pain de viande cuit, prépare la sauce. Dans une petite casserole, délaye la farine avec un petit peu de bouillon froid pour éviter les grumeaux. Incorpore ensuite le reste du bouillon de viande ou de légumes, la crème liquide et la sauce soja. Fais chauffer le tout à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Goûte et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Sers ton plat : Une fois le pain de viande cuit, sors-le du four et laisse-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Sers chaque tranche avec de la sauce crémeuse et une cuillerée de confiture d'airelles. Décore de persil frais haché.
L'astuce anti-gaspi
Pour éviter le gaspillage, fais ta chapelure avec du pain rassis. Les restes de Köttfärslimpa sont bons froids en sandwich ou réchauffés avec un peu de sauce.
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