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Takoyaki aux champignons et fromage

Ces petites boulettes, c'est un classique de la street food japonaise. Cette version sans poulpe, aux champignons et au fromage (sans les flocons de bonite si tu veux qu'elle soit végétarienne), c'est une super alternative pour utiliser des ingrédients simples de ton frigo.

prête en 30 min, moyen · 4 portions · 310 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare la pâte et les garnitures : Dans un grand bol, mélange la farine de blé, l'œuf, le bouillon dashi froid, la levure chimique et le sel. Tu dois obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Hache finement les champignons, cisèle les oignons verts et hache le beni shoga (gingembre mariné rouge). Prépare ton fromage râpé. Garde toutes ces garnitures à portée de main, ainsi que les sauces et les garnitures finales.
  2. Lance la cuisson des Tako-Yaki (première phase) : Préchauffe ta plaque à tako-yaki (ou une poêle à blinis avec des cavités rondes) à feu moyen. Badigeonne bien chaque cavité d'huile végétale. Verse la pâte à tako-yaki dans chaque cavité jusqu'à mi-hauteur. Répartis tout de suite les garnitures : quelques morceaux de champignons hachés, une pincée d'oignon vert ciselé, un peu de fromage râpé et une petite touche de beni shoga dans chaque cavité. Verse ensuite plus de pâte pour remplir complètement chaque cavité, voire un peu plus pour former un dôme sur le dessus.
  3. Forme et finis la cuisson des boulettes : Après quelques minutes de cuisson, quand le dessous des boulettes est doré et que la pâte commence à prendre, utilise un pique en bois (ou une baguette) pour décoller les bords de la pâte. Avec le pique, tourne chaque boulette de 90 degrés pour que la pâte non cuite coule dans la cavité et commence à former la boule. Continue à tourner les boulettes toutes les minutes environ, en les faisant rouler sur elles-mêmes pour qu'elles cuisent partout et deviennent des sphères bien dorées et croustillantes. Compte environ 10 minutes de cuisson au total. Retire les Tako-Yaki de la plaque quand elles sont bien cuites à cœur.
  4. Dresse et sers : Dispose les Tako-Yaki chauds sur une assiette ou dans un petit plat. Nappe généreusement de sauce Tako-Yaki, puis de mayonnaise japonaise en zigzag. Pour la touche finale, saupoudre de flocons de bonite séchée (Katsuobushi), qui bougeront avec la chaleur, et de paillettes d'algues nori (Aonori). Sers tout de suite pour profiter de leur texture et de leurs saveurs.

L'astuce anti-gaspi

Les pieds de champignons peuvent être finement hachés et mis dans la garniture pour ne rien jeter.

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