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Salade de Haricots Blancs aux Épices et Olives

Cette salade utilise des ingrédients simples de ton frigo et de ton placard. C'est parfait pour un repas rapide et sain, plein de saveurs.

prête en 20 min, très facile · 4 portions · 270 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare tes ingrédients : Si tu utilises des haricots en conserve, égoutte-les et rince-les bien. Hache finement l'oignon rouge, coupe les tomates séchées en dés et les olives en rondelles. Cisèle finement le persil et la coriandre fraîche.
  2. Assemble ta salade : Dans un grand saladier, mets les haricots blancs égouttés, l'oignon rouge, les dés de tomates séchées, les olives noires, le persil ciselé et la coriandre ciselée. Mélange doucement pour bien tout répartir.
  3. Fais et assaisonne la vinaigrette : Dans un petit bol, fouette l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin moulu, le paprika doux, le piment d'Espelette (si tu en mets), le sel et le poivre. Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin. Verse la vinaigrette sur la salade et mélange bien. Sers frais.

L'astuce anti-gaspi

Si tu utilises des haricots blancs secs, ne jette pas l'eau de cuisson ! Tu peux l'utiliser comme base pour une soupe de légumes ou un bouillon végétarien, en l'assaisonnant bien.

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