Adobo de Poulet Philippine aux Pommes de Terre
L'Adobo, c'est une technique de cuisson ancestrale qui permettait de conserver les aliments. Cette recette de poulet avec des pommes de terre est un classique familial, un plat simple et équilibré.
prête en 1 h 30, facile · 4 portions · 560 kcal · Nutri-Score C
Ingrédients
- 800g de cuisses de poulet (avec os et peau, ou dés de poulet), coupées en morceaux
- 120 ml de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)
- 120 ml de sauce soja
- 1 tête d'ail, gousses écrasées
- 1 oignon, émincé
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers
- 2 feuilles de laurier
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en gros dés
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Riz blanc cuit pour servir
Préparation
- Fais mariner le poulet : Dans un grand bol, mélange le poulet avec le vinaigre de riz, la sauce soja, la moitié de l'ail écrasé, les grains de poivre noir entiers et les feuilles de laurier. Laisse mariner au frigo au moins 30 minutes, ou 1 à 2 heures pour plus de goût.
- Dore le poulet et les aromates : Dans une grande cocotte, chauffe l'huile à feu moyen-vif. Retire le poulet de la marinade (garde la marinade) et fais-le dorer de tous les côtés. Retire le poulet et fais revenir l'oignon émincé et le reste de l'ail écrasé dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Braise le poulet et les pommes de terre : Remets le poulet dans la cocotte avec les aromates. Verse la marinade réservée sur le poulet. Porte à ébullition, puis réduis le feu à doux, couvre et laisse mijoter 20 minutes. Ajoute les dés de pommes de terre et continue la cuisson à couvert 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et les pommes de terre cuites.
- Épaissis la sauce et sers : Si la sauce est trop liquide, retire le couvercle et laisse mijoter à feu moyen 5 minutes pour qu'elle réduise. Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin. Sers l'Adobo de poulet chaud avec du riz blanc cuit.
L'astuce anti-gaspi
S'il reste de la sauce après le repas, garde-la au frigo dans une boîte fermée et utilise-la dans les 2 jours pour cuire du riz ou des légumes.
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