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Risotto aux Champignons et Épinards Frais

Ce risotto utilise des ingrédients que tu as souvent dans ton frigo ou ton placard. Le riz absorbe le bouillon pour une texture bien crémeuse. Les champignons et les épinards donnent du goût et de la fraîcheur.

prête en 45 min, moyen · 4 portions · 400 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare la base : Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoute l'oignon finement émincé et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Mets l'ail haché et fais cuire 1 minute de plus, sans le brûler.
  2. Mets le riz et les champignons : Ajoute le riz Arborio dans la casserole et remue sans arrêt pendant 2 minutes jusqu'à ce que les grains soient translucides sur les bords. Mets ensuite les champignons de Paris coupés en lamelles et laisse-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à rendre leur eau.
  3. Fais cuire le risotto et ajoute les épinards : Verse une première louche de bouillon de légumes chaud sur le riz. Remue sans arrêt jusqu'à absorption complète avant d'ajouter la louche suivante. Fais ça pendant environ 15 minutes, puis mets les épinards frais. Continue d'ajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit al dente et le risotto crémeux, ça prendra encore environ 10-15 minutes.
  4. Finis le risotto : Retire la casserole du feu. Mets le parmesan râpé et une cuillère à soupe de beurre froid pour que ce soit bien crémeux. Goûte et ajuste le sel et le poivre. Sers tout de suite, avec un peu de parmesan si tu veux.

L'astuce anti-gaspi

Pour un bouillon maison qui ne coûte rien, garde les pieds de champignons, les bouts d'oignons et les tiges d'épinards. Fais-les mijoter avec quelques herbes pour une base pleine de goût.

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