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Ojja tunisienne aux œufs

Cette ojja, c'est ta shakshuka tunisienne, conviviale et colorée. Des œufs pochés dans une sauce tomate riche et épicée, parfumée à la harissa, au cumin et au paprika, avec des poivrons et des oignons. C'est simple et rapide, idéal pour tes repas de semaine.

prête en 45 min, très facile · 2 portions · 280 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Fais revenir les légumes : Dans une grande poêle à bords hauts, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon haché et le poivron vert coupé en dés, puis fais-les revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorpore ensuite l'ail haché et fais cuire une minute de plus, sans le laisser brûler.
  2. Prépare la sauce épicée : Verse les tomates concassées dans la poêle avec les légumes. Ajoute la harissa, le cumin moulu et le paprika fumé. Mélange bien. Porte la sauce à frémissement, puis réduis le feu et laisse mijoter 10 à 15 minutes. Goûte et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir.
  3. Cuis les œufs et sers : Avec une cuillère, forme quatre petits puits dans la sauce chaude et casse délicatement un œuf dans chaque cavité. Couvre la poêle et laisse cuire les œufs 5 à 8 minutes, selon la consistance de jaune que tu préfères. Retire la poêle du feu. Parseme généreusement de persil frais ciselé juste avant de servir, directement de la poêle, avec du pain frais.

L'astuce anti-gaspi

Si tu as des restes de sauce ojja, tu peux les transformer en base pour une pizza rapide ou une shakshuka du lendemain, avec quelques herbes et un peu de fromage. N'hésite pas à y ajouter d'autres légumes un peu fatigués pour éviter le gaspillage.

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