Palačinky salées aux champignons et fromage frais
Ces Palačinky, des crêpes fines, deviennent un plat salé avec des ingrédients simples du frigo. La farce aux champignons et fromage frais est super crémeuse.
prête en 1 h 15, facile · 4 portions · 590 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- Pour les crêpes:
- 250g farine
- 2 œufs
- 500ml lait
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- Pour la farce:
- 500g champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 200g fromage frais (type Philadelphia ou séré)
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Prépare la pâte à crêpes et laisse-la reposer : Dans un grand saladier, mélange la farine avec le sel. Dans un autre bol, bats les œufs avec le lait, puis incorpore ce mélange petit à petit à la farine en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Ajoute l'huile neutre et mélange encore. La pâte doit être lisse et fluide. Laisse-la reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes, pour que la farine s'hydrate bien.
- Prépare la farce crémeuse aux champignons : Nettoie les champignons et émince-les finement. Épluche et hache l'oignon et l'ail. Dans une grande poêle, fais chauffer un filet d'huile d'olive et fais-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute les champignons émincés et fais-les sauter à feu vif jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et qu'ils soient bien dorés. Retire du feu, laisse tiédir puis incorpore le fromage frais et le persil frais ciselé. Sale et poivre généreusement, mélange bien pour obtenir une farce homogène et crémeuse.
- Cuis les crêpes et assemble-les : Fais chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée. Verse une petite louche de pâte et fais-la tourner pour couvrir toute la surface. Laisse cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la crêpe soit dorée. Répète l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Sur chaque crêpe tiède, dépose une généreuse cuillère de farce aux champignons au centre, puis roule la crêpe ou plie-la en quatre. Tu peux réchauffer les crêpes farcies rapidement à la poêle ou au four avant de servir. Sers les Palačinky chaudes, éventuellement avec une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt nature et quelques herbes fraîches.
L'astuce anti-gaspi
Les pieds de champignons peuvent être hachés très finement et ajoutés à la farce. Si tu as des restes de crêpes, tu peux les congeler et les réutiliser plus tard.
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