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Douma de Courgettes et Riz aux Herbes

La Douma, ou légumes farcis, c'est un classique de la cuisine méditerranéenne. Cette version végétarienne met à l'honneur les courgettes rondes, garnies d'un mélange parfumé de riz et d'herbes, idéal avec des ingrédients simples du frigo.

prête en 1 h 20, facile · 4 portions · 300 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare les courgettes et la farce : Lave les courgettes et coupe un chapeau. Avec une petite cuillère, évide-les doucement sans percer le fond. Hache finement la chair que tu as retirée. Dans un grand bol, mélange le riz cru, la chair de courgette hachée, l'oignon, les tomates, le persil, la coriandre et l'ail, tous finement coupés. Assaisonne avec le paprika, le cumin, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive. Mélange bien pour que tout soit imprégné des épices.
  2. Farcis et cuis au four : Remplis généreusement chaque courgette avec la farce, sans trop tasser car le riz va gonfler. Mets les courgettes farcies dans un plat qui va au four. Verse le coulis de tomate autour des courgettes et ajoute un fond d'eau pour qu'elles cuisent à la vapeur et que le riz soit bien hydraté. Couvre le plat avec du papier sulfurisé puis de l'aluminium.
  3. Finis et sers : Enfourne le plat dans un four préchauffé à 180°C (Th.6) pour environ 45 à 50 minutes. Vérifie la cuisson du riz et la tendreté des courgettes avant de servir. Le riz doit être moelleux et les courgettes fondantes. Sers chaud, tu peux parsemer de quelques herbes fraîches en plus pour la touche finale.

L'astuce anti-gaspi

Pour ne rien jeter, tu peux ajouter la chair de courgette que tu as retirée et qui n'a pas servi à ta farce dans une soupe ou un bouillon de légumes. Ça épaissira un peu et donnera du goût.

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