Japchae Coréen aux Champignons et Épinards
Ce plat coréen utilise des ingrédients simples que tu as peut-être déjà dans ton frigo ou ton placard. C'est une super façon de manger des légumes et des nouilles autrement.
prête en 30 min, facile · 4 portions · 280 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 200g nouilles de patate douce (dangmyeon)
- 200g champignons shiitake frais ou réhydratés
- 200g épinards frais
- 1 carotte
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe sauce soja claire
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 1 cuillère à café sucre (ou sirop d'agave)
- 1 cuillère à soupe graines de sésame
- Huile végétale pour la cuisson
Préparation
- Prépare les nouilles et les légumes : Fais tremper tes nouilles de patate douce dans de l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes, puis rince-les et égoutte-les bien. Pendant ce temps, blanchis vite fait les épinards, presse-les pour enlever l'eau et hache-les grossièrement. Coupe la carotte et l'oignon en fines lanières, et les champignons shiitake en tranches.
- Fais sauter les légumes et champignons : Dans un grand wok ou une poêle profonde, fais chauffer un peu d'huile végétale. Fais-y revenir l'ail haché. Ajoute l'oignon, la carotte et les champignons shiitake, et fais-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore un peu croquants.
- Assemble et finis ton Japchae : Mets les épinards préparés et les nouilles égouttées dans le wok avec les légumes. Verse la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre, puis mélange doucement pour bien enrober tout. Laisse sauter encore 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent, puis sers tout de suite avec les graines de sésame grillées.
L'astuce anti-gaspi
Si tu as des poivrons ou des courgettes un peu mous, ajoute-les à l'étape 2. Ça leur donne une seconde vie et ça met de la couleur.
Idées avec les mêmes restes
D'autres idées
- Dal tadka aux légumes
- Harira Végétarienne Lentilles Pois Chiches
- Köttfärslimpa (pain de viande suédois aux airelles)
- Hawawshi égyptien (pain pita farci au bœuf)