Tlayudas Champignons et Fromage (Pizza Mexicaine)
Les Tlayudas sont une spécialité d'Oaxaca, au Mexique. Cette version végétarienne aux champignons est une super alternative pour utiliser des ingrédients simples du frigo.
prête en 35 min, facile · 2 portions · 720 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 2 grandes tortillas de maïs (type Tlayudas ou tortillas de blé de grand diamètre si introuvables)
- 1/2 tasse de haricots noirs cuits et écrasés (refried beans)
- 200g de champignons de Paris ou pleurotes, émincés
- 1/2 oignon rouge, finement émincé
- 1 gousse d'ail, hachée
- 150g de fromage râpé (Oaxaca, mozzarella ou cheddar doux)
- 1 avocat, coupé en tranches
- Quelques brins de coriandre fraîche, hachée
- Jus de 1/2 citron vert
- Huile végétale
- Sel et poivre
Préparation
- Prépare tes garnitures : Dans une poêle, fais chauffer un filet d'huile et fais revenir l'oignon rouge émincé jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoute l'ail haché et les champignons émincés, puis fais-les sauter à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que toute l'eau se soit évaporée. Sale et poivre. Pendant ce temps, prépare les haricots noirs écrasés et les tranches d'avocat arrosées de jus de citron vert.
- Fais rôtir les tortillas : Préchauffe ton four à 200°C (400°F) ou utilise une grande poêle sèche à feu moyen. Fais chauffer chaque grande tortilla de maïs pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante et dorée. C'est important qu'elle soit bien ferme avant de la garnir.
- Assemble tes Tlayudas : Une fois la tortilla croustillante, étale une fine couche de haricots noirs écrasés sur toute la surface. Répartis ensuite généreusement les champignons sautés, puis parsème de fromage râpé.
- Fais fondre le fromage et sers : Replace la Tlayuda garnie au four ou dans la poêle à couvert pendant quelques minutes, juste le temps que le fromage fonde et devienne légèrement doré. Retire du feu, garnis de tranches d'avocat et de coriandre fraîche hachée. Sers immédiatement, coupée en quartiers comme une pizza.
L'astuce anti-gaspi
Si tu as des restes de fromages à pâte dure, râpe-les et congèle-les pour les utiliser dans des gratins ou ces tlayudas. Les pieds des champignons peuvent être hachés et ajoutés à la garniture ou utilisés pour un bouillon de légumes.
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