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Bokit Guadeloupéen Au Poulet Colombo

Le Bokit, c'est le sandwich frit de Guadeloupe. Il est croustillant dehors et moelleux dedans. Ici, on le garnit d'un poulet Colombo parfumé et d'une salade fraîche.

prête en 1 h 40, difficile · 4 portions · 800 kcal · Nutri-Score C

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare la pâte à Bokit et fais-la lever : Dans un grand saladier, mélange la farine de blé, le sel et le sucre. Dans un petit bol, délaye la levure fraîche dans l'eau tiède et laisse-la reposer 5 minutes pour qu'elle s'active. Verse ensuite la levure activée et l'huile végétale dans le saladier avec les ingrédients secs. Pétris la pâte à la main ou au robot pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et élastique. Couvre le saladier d'un linge propre et laisse la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  2. Prépare le Poulet Colombo : Pendant que la pâte lève, prépare la garniture. Dans une cocotte ou une grande poêle, fais chauffer un filet d'huile et fais-y revenir l'oignon haché, l'ail haché et le poivron coupé en dés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute ensuite les dés de filet de poulet et fais-les dorer de tous les côtés. Incorpore la poudre de Colombo et laisse cuire 1 minute en remuant constamment. Ajoute les tomates hachées, le lait de coco et le jus de lime, sale et poivre. Laisse mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi. Réserve au chaud.
  3. Façonne et fais frire les Bokits : Une fois la pâte levée, dégaze-la doucement et divise-la en 4 boules égales. Sur un plan de travail légèrement fariné, étale chaque boule en forme ovale d'environ 1 cm d'épaisseur. Fais chauffer suffisamment d'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à bords hauts à 170°C. Plonge chaque Bokit dans l'huile chaude, un par un, en le retournant à mi-cuisson. Laisse-le frire environ 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et gonflé. Retire-le de l'huile et égoutte-le sur du papier absorbant.
  4. Garnis et sers : Ouvre délicatement chaque Bokit frit en deux, comme un pain pita, sans le déchirer complètement. Garnis l'intérieur avec quelques feuilles de salade fraîche, des tranches fines de tomate et de concombre. Ajoute ensuite une généreuse portion de poulet Colombo chaud. Sers les Bokits immédiatement.

L'astuce anti-gaspi

Tu peux ajouter des légumes du frigo (courgettes, aubergines) coupés en dés au Colombo. Garde l'huile de friture à 170°C : trop chaude, le Bokit brunit dehors et reste cru dedans.

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