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Tacu Tacu Péruvien avec Œuf Frit

Le Tacu Tacu, c'est un plat malin de la cuisine afro-péruvienne, né pour utiliser les restes. Tu transformes le riz et les haricots de la veille en une galette dorée et pleine de goût. C'est un plat qui cale bien, pas cher et savoureux.

prête en 30 min, facile · 2 portions · 560 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare la Salsa Criolla et les aromates : Commence par faire la salsa criolla : mélange l'oignon rouge émincé, la tomate en dés, la coriandre hachée et le jus de citron vert. Sale et poivre, puis mets de côté. Dans une grande poêle, fais chauffer un peu d'huile végétale à feu moyen. Fais-y revenir l'oignon rouge haché et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents et sentent bon.
  2. Mélange et façonne les Tacu Tacu : Ajoute la pâte d'ají amarillo (ou paprika) dans la poêle et laisse cuire une minute. Incorpore ensuite le riz cuit et les haricots noirs cuits. Avec une spatule, mélange bien le tout et écrase un peu les haricots pour lier la préparation, ça doit faire une pâte homogène. Sale et poivre. Façonne cette pâte en galettes ovales ou rondes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
  3. Cuis les galettes et les œufs : Augmente un peu le feu et ajoute un peu plus d'huile si besoin. Fais dorer les galettes de Tacu Tacu des deux côtés pendant 5 à 7 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et dorées. Pendant ce temps, fais frire les deux œufs au plat dans une autre poêle jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient bien pris. Sers chaque galette de Tacu Tacu avec un œuf au plat et une bonne portion de salsa criolla fraîche.

L'astuce anti-gaspi

Ce plat est top pour utiliser tes restes de riz et de haricots noirs. Si tu n'as pas de haricots cuits, tu peux les réhydrater et les cuire à l'avance. Pour varier, ajoute un peu d'épinards hachés ou de poivron rouge à la préparation des galettes.

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