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Harira marocaine

Cette soupe est parfaite pour utiliser des ingrédients simples du frigo et du placard. Elle est nourrissante et pleine de saveurs.

prête en 1 h, facile · 6 portions · 240 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare les aromates et les épices : Hache finement l'oignon, le céleri, la coriandre et le persil. Dans une grande marmite, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Fais-y revenir l'oignon et le céleri pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute ensuite le curcuma, le gingembre, la cannelle, le poivre noir et le concentré de tomate, puis fais revenir pendant 2 minutes en remuant pour libérer les arômes des épices.
  2. Fais mijoter les légumineuses : Incorpore les tomates concassées, les pois chiches égouttés et les lentilles corail rincées. Verse l'eau (environ 1.5 à 2 litres, selon la consistance que tu veux), sale et porte à ébullition. Réduis le feu, couvre et laisse mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  3. Finalise ta soupe : Ajoute les vermicelles à la soupe et laisse cuire pendant 5 à 7 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Juste avant de servir, incorpore généreusement la coriandre et le persil frais hachés. Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin.

L'astuce anti-gaspi

Si tu as des restes de pain rassis, coupe-les en petits dés, fais-les toaster au four avec un peu d'huile d'olive et de paprika pour en faire des croûtons croquants à servir avec la Harira.

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