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Ragoût de Bœuf aux Gombos et Tomates Épicées

Ce ragoût de bœuf aux gombos s'inspire de la cuisine nigériane. Le bœuf, longuement mijoté, devient super tendre et les gombos épaississent la sauce naturellement. C'est un plat parfait avec des ingrédients simples du frigo et du placard.

prête en 2 h 15, moyen · 4 portions · 390 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare le bœuf et les aromates : Coupe le bœuf à braiser en cubes de 3-4 cm et assaisonne-les bien de sel et de poivre. Émince finement l'oignon, hache l'ail et râpe le gingembre frais. Si tu utilises des gombos frais, lave-les et coupe-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
  2. Fais dorer la viande et la base : Dans une cocotte à fond épais, fais chauffer l'huile végétale à feu vif. Fais dorer les cubes de bœuf sur toutes leurs faces. Retire la viande et réserve-la. Dans la même cocotte, ajoute l'oignon émincé, l'ail haché et le gingembre râpé. Fais-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, en décollant les sucs de cuisson du bœuf. Si tu utilises du piment frais, ajoute-le haché maintenant.
  3. Mijote longtemps et ajoute les gombos : Mets les tomates concassées, le paprika fumé et le poivre de Cayenne (si tu n'as pas mis de piment frais) avec les aromates. Laisse mijoter 5 minutes. Remets le bœuf doré dans la cocotte et verse le bouillon de bœuf. Porte à ébullition, puis réduis le feu à très doux, couvre et laisse mijoter pendant 1h30 pour attendrir la viande. Enfin, ajoute les gombos (frais ou surgelés) et continue la cuisson pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit super tendre et que la sauce ait épaissi grâce aux gombos. Goûte et ajuste l'assaisonnement avant de servir chaud avec du riz ou de l'igname.

L'astuce anti-gaspi

Les parures de bœuf peuvent servir à faire un bouillon maison. Si tu coupes toi-même la viande, garde les petits morceaux et les os, fais-les rôtir puis mijote-les avec des légumes (oignon, carotte) pour un bouillon plein de saveur. C'est parfait pour ce ragoût!

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