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Gyoza Végétariens aux Champignons et Chou

Ces gyoza végétariens sont parfaits pour utiliser les légumes simples de ton frigo. La cuisson en deux temps leur donne une texture unique : fondante et croustillante.

prête en 45 min, moyen · 4 portions · 250 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare la farce : Hache très finement les champignons et le chou blanc. Dans un grand bol, mélange-les avec les oignons verts ciselés, l'ail haché et le gingembre râpé. Ajoute la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre et le poivre blanc. Malaxe bien la farce pour que les saveurs se mélangent et laisse reposer 10 minutes. Ça permet aux légumes de rendre un peu d'eau et aux arômes de s'intensifier.
  2. Façonne les Gyoza : Prends une pâte à gyoza dans ta main. Dépose une petite cuillère de farce au centre, sans trop en mettre. Humidifie légèrement le bord de la pâte avec un peu d'eau. Plie la pâte en deux pour former un demi-cercle, puis crée des petits plis sur un côté en pinçant fermement pour bien sceller les bords. Répète ça pour chaque gyoza, en veillant à ce qu'ils soient tous bien fermés pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson.
  3. Cuis et sers : Dans une grande poêle antiadhésive, chauffe un filet d'huile végétale à feu moyen-vif. Dispose les gyoza à plat et fais-les dorer sur une face pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Verse ensuite environ 100 ml d'eau dans la poêle, couvre immédiatement et laisse cuire à la vapeur pendant 5-7 minutes. L'eau doit s'évaporer et la pâte devenir translucide. Retire le couvercle pour que le fond redevienne croustillant si besoin. Sers les gyoza chauds avec une sauce dipping préparée en mélangeant sauce soja, vinaigre de riz et huile de sésame.

L'astuce anti-gaspi

Si tu as du chou ou des champignons un peu flétris, hache-les finement pour la farce. Tu peux aussi congeler les gyoza non cuits sur une plaque, puis les mettre en sac de congélation et les cuire plus tard sans décongeler, en ajoutant 2 minutes de vapeur.

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