Courgettes Farcies Bœuf Haché, Menthe et Riz
Ce plat de courgettes farcies est une version maghrébine pleine de saveurs. Tu utilises des ingrédients simples du frigo et du placard pour un repas qui fait voyager.
prête en 1 h 20, moyen · 4 portions · 340 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes
- 300g de bœuf haché
- 100g de riz rond
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 400g de tomates concassées
- 500ml de bouillon de bœuf (ou eau)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet de menthe fraîche, hachée
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Prépare les courgettes et la farce : Lave les courgettes, coupe leurs extrémités et coupe-les en tronçons d'environ 5-6 cm. Avec une cuillère parisienne ou une petite cuillère, évide chaque tronçon en laissant une paroi épaisse. Dans un grand bol, mélange le bœuf haché, le riz rincé, la moitié de l'oignon haché, l'ail écrasé, la menthe et le persil hachés, le paprika, le cumin, une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Malaxe bien la farce.
- Farcis et prépare la sauce : Farcis généreusement chaque tronçon de courgette avec la préparation de viande et de riz. Dans une grande cocotte ou un plat allant au four, fais revenir le reste de l'oignon haché dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouillon de bœuf, du sel et du poivre. Porte à frémissement.
- Cuis à l'étouffée : Dispose délicatement les courgettes farcies dans la sauce, en veillant à ce qu'elles soient bien immergées. Couvre la cocotte et laisse mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient très tendres et que le riz de la farce soit bien cuit. Sers chaud, éventuellement avec un filet d'huile d'olive et un peu de menthe fraîche supplémentaire.
L'astuce anti-gaspi
Les intérieurs des courgettes évidées ne sont pas à jeter ! Hache-les finement et ajoute-les à la sauce tomate pour l'épaissir et lui donner plus de goût. Tu peux aussi les faire revenir à part et les servir en accompagnement.
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