Oujja Végétarienne Aux Poivrons, Tomates Et Œufs
L'Oujja est un plat convivial et parfumé, parfait pour un brunch ou un dîner léger. Cette version végétarienne met l'accent sur les poivrons et les tomates, avec du carvi et du paprika fumé. Les œufs pochés directement dans la sauce absorbent tous les arômes, c'est super bon. Mange ça avec du bon pain pour saucer.
prête en 40 min, facile · 4 portions · 170 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 4 gros œufs
- 2 poivrons (vert et rouge), coupés en dés
- 400g de tomates fraîches, concassées (ou une boîte de tomates)
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de carvi moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de harissa (ajuster selon le goût)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Quelques brins de persil frais pour la garniture
Préparation
- Prépare la base aromatique : Dans une grande poêle à bords hauts ou une sauteuse, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon haché et les poivrons coupés en dés, fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8 minutes. Incorpore l'ail émincé, le carvi moulu et le paprika fumé, puis la harissa. Mélange bien et laisse cuire une minute de plus pour que les épices libèrent leurs parfums.
- Fais mijoter la sauce tomate : Ajoute les tomates concassées (fraîches ou en conserve) à la poêle. Sale et poivre généreusement. Porte à petite ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes. La sauce doit épaissir légèrement et les saveurs doivent se concentrer. Remue de temps en temps pour éviter que le fond n'accroche.
- Cuis les œufs et finis le plat : Une fois la sauce à la consistance désirée, creuse délicatement quatre puits à la surface. Casse un œuf dans chaque puits. Couvre la poêle et laisse cuire les œufs à feu doux pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient bien pris, et un peu plus si tu veux le jaune ferme. Surveille attentivement la cuisson. Sers l'Oujja végétarienne bien chaude, directement dans la poêle ou dans des assiettes individuelles, garnie d'une pincée de persil frais ciselé. Accompagne de pain frais pour saucer.
L'astuce anti-gaspi
Les tomates trop mûres ou un peu abîmées sont parfaites pour cette recette. Ne les jette pas ! Concasse-les et congèle-les en portions ou utilise-les pour une sauce tomate maison. Ça évite le gaspillage et donne un super goût à ton Oujja.
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