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Koshary Égyptien (Lentilles, Riz Et Pâtes)

Ce plat superpose riz, lentilles, pâtes, pois chiches et oignons frits, arrosé de deux sauces. C'est un plat végétarien nourrissant et économique.

prête en 1 h 30, moyen · 6 portions · 420 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Cuis les bases : Cuis séparément les lentilles brunes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20-25 min), puis égoutte-les. Fais pareil pour le riz basmati selon ses instructions (environ 10-12 min), et les pâtes courtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente (environ 8-10 min). Rince et égoutte les pois chiches en conserve.
  2. Prépare les oignons croustillants : Fais chauffer pas mal d'huile végétale dans une grande poêle. Fais-y frire les oignons finement tranchés en plusieurs petites portions. Tu dois obtenir des oignons dorés et bien croustillants. Égoutte-les sur du papier absorbant et sale-les tout de suite.
  3. Fais les sauces : Pour la sauce tomate, fais revenir l'ail haché dans un peu d'huile, ajoute les tomates concassées, le vinaigre, le cumin et le piment, puis laisse mijoter 10-15 minutes. Pour la sauce à l'ail (Dakka), mélange l'ail écrasé avec le vinaigre, l'eau, le jus de citron et le cumin.
  4. Assemble et sers : Dans des bols, mets d'abord le riz, puis les lentilles, les pâtes et les pois chiches. Arrose bien des deux sauces : la tomate épicée et la Dakka à l'ail. Mets plein d'oignons frits croustillants dessus. Sers tout de suite.

L'astuce anti-gaspi

Les oignons frits en trop se gardent quelques jours dans une boîte hermétique. Tu peux préparer la sauce tomate à l'avance, elle se garde 3 jours au frigo. L'huile de friture, filtrée et refroidie, se réutilise une fois.

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