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Salmorejo de Tomates et Poivrons Rôtis

Ce salmorejo revisite la recette classique avec des tomates et poivrons rôtis. Ça intensifie les saveurs et donne une douceur fumée unique. C'est parfait pour les chaudes journées, léger et savoureux.

prête en 1 h 50, facile · 4 portions · 410 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Fais rôtir les légumes : Préchauffe ton four à 200°C. Lave et coupe les tomates mûres et les poivrons rouges en gros morceaux, puis mets-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Arrose bien d'huile d'olive, sale et poivre. Enfourne pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et un peu caramélisés sur les bords, puis laisse-les refroidir complètement.
  2. Prépare le pain et mixe : Pendant que les légumes refroidissent, trempe le pain rassis (baguette ou pain de campagne) dans un peu d'eau froide quelques minutes pour le ramollir, puis essore-le bien pour enlever l'excès d'eau. Dans un blender puissant, mets les légumes rôtis refroidis, le pain essoré, la gousse d'ail pelée, le reste de l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre. Mixe le tout jusqu'à avoir une soupe très lisse et homogène, sans aucun morceau.
  3. Ajuste la consistance et laisse refroidir : Si le salmorejo est trop épais, ajoute un petit filet d'eau froide petit à petit en mixant, jusqu'à avoir la texture que tu veux, comme une crème épaisse. Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin. Mets le salmorejo dans un récipient hermétique et place-le au frigo pendant au moins 1 heure, ou plus longtemps, pour qu'il soit bien frais et que les saveurs se développent.
  4. Sers le salmorejo : Juste avant de servir, prépare la garniture : coupe les œufs durs en petits dés et prépare quelques croûtons. Verse le salmorejo bien frais dans des bols ou des verres. Garnis chaque portion d'une cuillère d'œufs durs hachés et de quelques croûtons. Sers tout de suite en entrée ou comme plat léger, pour profiter de toutes ses saveurs rafraîchissantes.

L'astuce anti-gaspi

Les tomates et poivrons un peu abîmés ou trop mûrs sont parfaits pour être rôtis. Leur saveur sera meilleure, et ça permet d'éviter de gaspiller ces légumes qui ne seraient plus aussi jolis crus.

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