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Stoemp Carottes et Poireaux, Œuf Mollet

Ce stoemp, c'est une purée de pommes de terre avec des légumes de saison. Ici, les carottes apportent du doux et les poireaux une saveur subtile. C'est un plat simple et bon avec des ingrédients du frigo.

prête en 45 min, facile · 2 portions · 440 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Cuis tes légumes et pommes de terre : Pèle et coupe les pommes de terre et les carottes en morceaux de même taille. Lave bien le poireau et coupe-le en rondelles (le blanc et le vert clair). Fais cuire les pommes de terre et les carottes dans de l'eau salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Ajoute les rondelles de poireau pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour les ramollir un peu.
  2. Prépare le stoemp : Une fois les légumes cuits, égoutte-les bien et remets-les dans la casserole sur feu doux quelques minutes pour enlever l'humidité. Ça rendra ton stoemp plus ferme. Ajoute ensuite le lait, le beurre, le sel, le poivre blanc et la noix de muscade râpée. Écrase le tout en purée, plus ou moins lisse selon ce que tu aimes. Mélange bien pour tout incorporer.
  3. Cuis les œufs et sers : Pendant que le stoemp reste au chaud, prépare les œufs mollets. Plonge doucement les œufs dans une casserole d'eau bouillante et laisse-les cuire exactement 6 minutes pour avoir un jaune coulant. Refroidis-les tout de suite sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis écale-les avec soin. Sers le stoemp bien chaud dans des assiettes, avec un œuf mollet coupé en deux dessus, et parsème de persil frais ciselé. Le jaune d'œuf coulant se mélangera super bien à la purée.

L'astuce anti-gaspi

Les parties vertes foncées des poireaux, souvent mises de côté, sont pleines de goût. Ne les jette pas ! Hache-les finement et ajoute-les à ton stoemp pour plus de saveur, ou garde-les pour faire un bouillon de légumes maison. Zéro gaspi !

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