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Shorba Adas (Soupe de Lentilles Rouges Égyptienne)

Cette soupe utilise des ingrédients simples que tu as sûrement dans ton frigo ou ton placard. C'est un plat végétarien, nutritif et facile à faire pour un repas du quotidien.

prête en 40 min, très facile · 4 portions · 290 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare les légumes et les lentilles : Rince bien les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Épluche et hache finement l'oignon. Lave, épluche et coupe les carottes et la pomme de terre en petits dés. Émince finement l'ail.
  2. Fais revenir les légumes et les épices : Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Fais revenir l'oignon haché 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail émincé, les dés de carottes et de pomme de terre, et fais cuire 5 minutes en remuant. Incorpore les lentilles corail rincées, le cumin et le curcuma, et fais revenir 1 minute pour bien mélanger les saveurs.
  3. Mijote la soupe et finalise : Verse le bouillon de légumes (ou l'eau) dans la casserole. Porte à ébullition, puis réduis le feu, couvre et laisse mijoter 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient très tendres. Si tu préfères une soupe lisse, mixe-la. Hors du feu, incorpore le jus d'un demi-citron frais. Goûte et ajuste l'assaisonnement en sel et poivre. Sers la Shorba Adas bien chaude, garnie de menthe fraîche ou de persil ciselé si tu veux.

L'astuce anti-gaspi

Pour ne rien jeter, garde les épluchures de carottes et de pommes de terre. Lave-les et ajoute-les à ton bouillon de légumes maison, ou fais-les frire avec des épices pour un snack croustillant.

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