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Kushari Égyptien (Riz, Lentilles, Pâtes)

Le Kushari est un plat national égyptien, parfait pour utiliser les ingrédients simples de ton frigo ou placard. C'est un mélange de plusieurs féculents et légumineuses, avec une sauce tomate épicée et des oignons croustillants.

prête en 55 min, moyen · 4 portions · 460 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare les Oignons Croustillants et Cuis les Bases : Émince finement les oignons et fais-les frire dans pas mal d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Garde l'huile parfumée pour les sauces et égoutte les oignons sur du papier absorbant. Pendant ce temps, fais cuire séparément le riz, les lentilles brunes et les petites pâtes comme indiqué sur leurs paquets, puis égoutte-les bien.
  2. Fais la Sauce Tomate Épicée : Dans une casserole, fais revenir l'ail haché dans deux cuillères à soupe de l'huile d'oignon que tu as gardée. Ajoute les tomates concassées, le cumin, les flocons de piment, le sel et le poivre. Laisse mijoter cette sauce à feu doux pendant 15 à 20 minutes, le temps qu'elle réduise et que les saveurs se concentrent.
  3. Prépare la Sauce au Vinaigre (Dakka) : Dans un petit bol, mélange l'ail haché qui reste avec le vinaigre blanc, l'eau, le cumin en poudre et le jus de citron vert. Laisse cette sauce reposer quelques minutes pour que les arômes se mélangent bien. C'est elle qui donnera le côté acidulé et piquant du Kushari.
  4. Assemble le Kushari : Dans un grand plat de service, mélange doucement le riz cuit, les lentilles, les pâtes et les pois chiches égouttés. Sers généreusement cette base chaude dans des bols individuels. Mets sur chaque portion une bonne louche de sauce tomate, une cuillerée de sauce au vinaigre et finis avec une bonne poignée d'oignons frits croustillants pour le contraste des textures. Mange sans attendre.

L'astuce anti-gaspi

L'huile de friture des oignons a plein de goût. Filtre-la une fois froide et garde-la pour cuire tes sauces. La sauce Dakka se prépare au dernier moment, elle est meilleure avec de l'ail frais.

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