Moussaka aux Lentilles et Aubergines Grillées
Découvre une moussaka végétarienne où la viande est remplacée par une bolognaise de lentilles corail. Les aubergines sont grillées pour plus de goût, et la béchamel est légère et parfumée.
prête en 1 h 50, moyen · 6 portions · 380 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 3 aubergines moyennes
- 200g lentilles corail
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400g tomates concassées
- 200ml bouillon de légumes
- 1 cuillère à café origan séché
- 2 cuillères à soupe concentré de tomates
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Pour la béchamel légère:
- 50g farine
- 50g beurre (ou margarine végétale)
- 500ml lait (végétal ou demi-écrémé)
- Pincée de noix de muscade
- 50g fromage râpé (type emmental ou chèvre frais)
Préparation
- Prépare les aubergines et la bolognaise : Lave et coupe les aubergines en tranches de 1 cm. Sale-les et laisse-les dégorger 30 minutes, puis rince et éponge-les. Pendant ce temps, fais revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive. Ajoute les lentilles corail rincées, les tomates concassées, le concentré de tomates, l'origan et le bouillon de légumes. Laisse mijoter à feu doux 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la sauce épaisse.
- Fais griller les aubergines et prépare la béchamel : Préchauffe ton four à 200°C (Th. 6-7). Badigeonne les aubergines d'huile d'olive et fais-les griller sur une plaque ou dans une poêle chaude, quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Pour la béchamel, fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute la farine d'un coup et mélange vivement 1 minute. Incorpore le lait froid progressivement en fouettant sans cesse jusqu'à épaississement. Sale, poivre et ajoute une pincée de noix de muscade.
- Monte et cuis la moussaka : Dans un grand plat à gratin, alterne les couches : une fine couche de bolognaise de lentilles, puis une couche d'aubergines grillées. Répète jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche généreuse de béchamel. Nappe de béchamel et parsème de fromage râpé. Enfourne pour 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la moussaka bouillonne. Laisse reposer quelques minutes avant de servir.
L'astuce anti-gaspi
Pour éviter le gaspillage, hache finement les parures d'aubergines (les bouts et les petites tranches) et intègre-les à la bolognaise de lentilles. Ça donnera plus de texture et de goût à ta sauce.
Idées avec les mêmes restes
- Que faire avec des tomates ?
- Que faire avec un reste de fromage ?
- Que faire avec un reste de crème fraîche ?
D'autres idées
- Stoemp Carottes et Poireaux, Œuf Mollet
- Shorba Adas (Soupe de Lentilles Rouges Égyptienne)
- Chakchouka Verte Épinards, Feta Et Œufs
- Koshary Égyptien aux Lentilles, Riz et Pâtes