Kåldolmar Végétariens Aux Champignons Et Riz
Ces Kåldolmar, ou rouleaux de chou farcis, sont un plat nourrissant. Cette version végétarienne remplace la viande par un mélange de riz et de champignons, parfait pour utiliser des ingrédients simples de ton frigo.
prête en 1 h 40, moyen · 4 portions · 250 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 1 gros chou vert
- 150g de riz rond
- 200g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400g de tomates concassées
- 300ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
- Prépare le chou et la farce : Retire le trognon du chou. Fais-le blanchir entier dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres. Égoutte et sépare délicatement les grandes feuilles, en coupant la côte centrale épaisse de chacune. Pendant ce temps, fais cuire le riz selon les instructions du paquet. Hache finement l'oignon, l'ail et les champignons de Paris. Fais-les revenir dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'eau des champignons se soit évaporée.
- Assemble les rouleaux de chou : Dans un bol, mélange le riz cuit avec le mélange oignon-ail-champignons, le paprika fumé et le persil frais ciselé. Sale et poivre généreusement. Dépose une cuillère à soupe de farce au centre de chaque feuille de chou. Replie les bords latéraux de la feuille sur la farce, puis roule la feuille du bas vers le haut pour former un rouleau bien serré. Tu peux les ficeler délicatement avec de la ficelle de cuisine si tu crains qu'ils ne se déroulent.
- Fais mijoter les Kåldolmar : Dans une cocotte ou un plat allant au four avec un couvercle, verse les tomates concassées et le bouillon de légumes. Porte à légère ébullition. Range soigneusement les rouleaux de chou farcis dans la cocotte, en une seule couche si possible. Laisse mijoter à feu doux, à couvert, pendant 45 à 50 minutes. Retourne les rouleaux à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Sers chaud, garni de persil frais.
L'astuce anti-gaspi
Les feuilles de chou extérieures ou les plus petites, impossibles à rouler, peuvent être hachées et ajoutées à la farce ou cuites avec les rouleaux dans la sauce pour ne rien jeter. Le trognon peut servir pour un bouillon de légumes maison.
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