Kedgeree aux Lentilles Corail, Riz et Œufs Durs
Ce plat s'inspire du Kedgeree classique, mais sans poisson. Tu utilises des ingrédients du placard comme le riz et les lentilles, avec des œufs et quelques épices pour un repas complet et facile.
prête en 40 min, facile · 4 portions · 360 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 200g de riz basmati
- 100g de lentilles corail
- 4 œufs
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de poudre de curry doux
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de graines de moutarde
- Quelques brins de coriandre fraîche, ciselée
- Jus d'un demi-citron
- Huile végétale
- Sel, poivre
Préparation
- Cuis tes bases : Fais cuire les 4 œufs durs pendant 9 à 10 minutes, puis rafraîchis-les et écale-les. Coupe-les en quartiers et mets de côté. Rince le riz basmati à l'eau froide, puis fais-le cuire comme indiqué sur ton paquet. Dans une autre casserole, rince les lentilles corail et fais-les cuire dans deux fois leur volume d'eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutte si besoin et réserve le riz et les lentilles séparément.
- Prépare le mélange aromatique : Dans une grande poêle, fais chauffer un peu d'huile végétale à feu moyen. Ajoute les graines de moutarde et laisse-les éclater quelques secondes. Mets l'oignon haché et fais-le revenir 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail écrasé et le gingembre râpé, et fais revenir une minute de plus, sans les brûler. Enfin, intègre le curry doux et le curcuma, et fais revenir les épices environ 30 secondes en remuant bien pour libérer leurs arômes.
- Assemble et sers : Ajoute le riz basmati cuit et les lentilles corail précuites à la préparation épicée dans la poêle. Mélange doucement avec une spatule, sans écraser les grains, pour que toutes les saveurs se mélangent. Sale et poivre à ton goût. Hors du feu, arrose de jus de citron frais et incorpore la moitié de la coriandre fraîche ciselée. Sers le Kedgeree chaud dans des assiettes, en disposant les quartiers d'œufs durs dessus et en parsemant le reste de coriandre fraîche.
L'astuce anti-gaspi
Tu peux ajouter des carottes ou des courgettes en petits dés avec l'oignon. Si tu prépares le riz à l'avance, refroidis-le vite et garde-le au frigo, pas plus d'un jour.
Idées avec les mêmes restes
D'autres idées
- Kåldolmar Végétariens Aux Champignons Et Riz
- Salmorejo de Tomates et Poivrons Rôtis
- Moussaka aux Lentilles et Aubergines Grillées
- Stoemp Carottes et Poireaux, Œuf Mollet