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Poivrons Farcis Ratatouille et Quinoa

Ce plat méditerranéen est un concentré de saveurs estivales. Les poivrons rôtis se marient bien avec la garniture de ratatouille et de quinoa, pour un repas complet.

prête en 1 h 15, facile · 4 portions · 260 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare la Ratatouille de Légumes : Lave et coupe la courgette, l'aubergine, les tomates et l'oignon en dés. Dans une grande poêle, fais revenir l'oignon et l'ail haché dans l'huile d'olive. Ajoute l'aubergine, puis la courgette, et enfin les tomates avec le concentré de tomate et les herbes de Provence. Laisse mijoter à feu doux environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  2. Cuis le Quinoa et Mélange la Farce : Pendant que la ratatouille mijote, fais cuire le quinoa selon les instructions du paquet (1 volume de quinoa pour 2 volumes de bouillon, 15 minutes de cuisson, 5 minutes de repos). Une fois cuit, égrène-le à la fourchette et mélange-le à la ratatouille. Sale et poivre la farce à ton goût.
  3. Farcis et Rôtis les Poivrons : Coupe les poivrons en deux dans la longueur et retire les graines. Dispose-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Remplis chaque moitié de poivron avec la farce ratatouille-quinoa. Ajoute un fond d'eau ou de bouillon dans le plat pour créer de la vapeur. Enfourne à 190°C pour 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

L'astuce anti-gaspi

Les trognons et les parures de poivrons peuvent être ajoutés à ton bouillon de légumes maison ou mixés avec des restes de tomates pour une sauce crudités express.

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