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Mbatten (Aubergines Farcies au Bœuf et Menthe)

Ce plat utilise des ingrédients simples du frigo. C'est une super façon de cuisiner les aubergines et la viande hachée.

prête en 1 h 20, moyen · 4 portions · 460 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare les aubergines : Lave les aubergines et coupe-les en tranches épaisses (environ 1,5 cm). Sale-les un peu et laisse-les dégorger 15 minutes sur du papier absorbant. Rince et sèche.
  2. Prépare la farce : Dans un saladier, mélange le bœuf haché avec la moitié de l'oignon finement haché, 1 gousse d'ail pressée, la menthe et le persil ciselés, l'œuf, la chapelure, le cumin, la coriandre, le piment doux, le sel et le poivre. Fais de petites boulettes plates.
  3. Farcis et dore les aubergines : Prends deux tranches d'aubergine, mets une boulette de farce entre elles et presse un peu pour faire un "sandwich". Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, fais dorer chaque côté des aubergines farcies.
  4. Prépare la sauce et mijote : Dans la même poêle ou une cocotte, fais revenir le reste de l'oignon et de l'ail, puis ajoute les tomates concassées et le concentré de tomates. Laisse mijoter quelques minutes, puis dispose les aubergines farcies dans la sauce. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et la viande bien cuite à cœur.

L'astuce anti-gaspi

Ne jette pas les bouts d'aubergines! Hache-les et ajoute-les à la sauce tomate pour épaissir et donner plus de goût. Si tu as des restes de farce, tu peux en faire des petites boulettes à cuire à part ou à ajouter à une sauce tomate pour des pâtes.

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