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Ragoût de Bœuf aux Haricots Rouges et Plantains

Ce ragoût est un plat simple et savoureux, parfait pour utiliser des ingrédients du frigo. Le bœuf mijote pour devenir super tendre, et les plantains apportent une touche de douceur.

prête en 1 h 55, moyen · 4 portions · 530 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Dore le bœuf et prépare la base : Sale et poivre bien les cubes de bœuf. Dans une grande cocotte, fais chauffer l'huile à feu vif. Fais dorer le bœuf de tous les côtés, puis retire-le et mets-le de côté. Dans la même cocotte, baisse le feu à moyen et ajoute l'oignon haché, l'ail écrasé, le gingembre râpé et le piment émincé (si tu en utilises). Fais revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
  2. Mélange les épices et les tomates : Ajoute le cumin et le paprika fumé à la base, puis fais revenir une minute en remuant. Remets le bœuf doré dans la cocotte. Verse les tomates concassées. Mélange bien et laisse mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  3. Fais mijoter le bœuf : Verse le bouillon de bœuf sur le tout. Porte à ébullition, puis baisse le feu, couvre et laisse mijoter 1 heure, jusqu'à ce que le bœuf commence à être tendre. Surveille le liquide et ajoute un peu d'eau ou de bouillon si besoin.
  4. Ajoute les plantains et haricots, et finis : Pèle les plantains et coupe-les en rondelles épaisses. Ajoute les plantains et les haricots rouges égouttés et rincés à la cocotte. Mélange doucement et continue la cuisson à découvert 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les plantains et le bœuf soient bien tendres et que la sauce épaississe. Goûte et ajuste l'assaisonnement. Sers chaud, avec du persil frais ciselé.

L'astuce anti-gaspi

Si tu as des restes de bouillon de bœuf, c'est le moment de les utiliser! Pour les plantains, si tu en as trop, tu peux les congeler coupés en rondelles pour une prochaine fois.

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