Courgettes farcies au riz et bœuf (Kousa Mahshi)
Prépare ce plat familial avec des ingrédients que tu as sûrement déjà. C'est un bon moyen de cuisiner des courgettes et de faire un repas complet.
prête en 1 h 40, moyen · 4 portions · 310 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 8 petites courgettes rondes ou allongées
- 250g de bœuf haché maigre
- 100g de riz rond ou basmati
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 1 bouquet de menthe fraîche, hachée
- 1 cuillère à café de sept-épices
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- Sel et poivre noir du moulin
- 400g de tomates concassées
- 500ml de bouillon de légumes ou de bœuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Jus de 1 citron
- Huile d'olive
Préparation
- Prépare les courgettes et la farce : Lave les courgettes, coupe les bouts et évide-les doucement avec un vide-pomme ou une petite cuillère. Fais attention à ne pas percer la peau. Dans un grand bol, mélange le bœuf haché, le riz rincé, l'oignon, l'ail, le persil, la menthe, les sept-épices, la cannelle, le sel et le poivre. Malaxe bien pour que tout se mélange.
- Farcis et fais dorer : Farcis chaque courgette avec le mélange de riz et de viande. Ne tasse pas trop, le riz doit pouvoir gonfler. Dans une grande cocotte ou un faitout, chauffe un peu d'huile d'olive et fais dorer légèrement les courgettes farcies de tous les côtés.
- Prépare la sauce et fais mijoter : Dans la même cocotte, ajoute le concentré de tomate et fais-le cuire une minute en remuant. Mets ensuite les tomates concassées, le bouillon et le jus de citron. Sale et poivre. Porte à ébullition, puis baisse le feu, couvre et laisse mijoter pendant 50 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les courgettes soient très tendres et le riz bien cuit.
L'astuce anti-gaspi
Ne jette pas la chair des courgettes que tu as évidées ! Tu peux la hacher finement et l'ajouter à la sauce tomate pour qu'elle soit plus épaisse et plus goûteuse, ou la faire revenir avec de l'ail et des herbes pour accompagner ton plat.
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