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Menemen (Œufs Brouillés Turcs)

Le Menemen, c'est un plat rapide à faire avec des ingrédients simples du frigo. La clé, c'est de cuire les œufs juste ce qu'il faut : bien pris mais encore moelleux.

prête en 30 min, très facile · 2 portions · 430 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare les légumes et lance la cuisson : Lave et coupe les tomates en petits dés. Épépine le poivron vert et coupe-le en fines lanières. Pèle et émince finement l'oignon, puis écrase les gousses d'ail. Dans une poêle antiadhésive à bords hauts, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Fais revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute ensuite les lanières de poivron vert et l'ail écrasé, et laisse cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir.
  2. Fais mijoter la sauce tomate épicée : Mets les dés de tomates dans la poêle. Ajoute le paprika doux, le piment d'Alep (ou un autre piment si tu veux que ça relève le plat), du sel et du poivre noir moulu. Mélange bien tous les ingrédients. Laisse mijoter la sauce à feu doux-moyen pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. Les tomates doivent se défaire et la sauce doit légèrement épaissir. Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin.
  3. Cuis les œufs et sers : Une fois que la sauce a la consistance que tu veux, fais des petits puits dans la sauce avec ta spatule et casse-y les œufs directement. Laisse-les cuire quelques instants, puis remue délicatement avec la spatule pour brouiller les œufs et les mélanger à la sauce aux légumes. Continue la cuisson jusqu'à ce que les œufs soient bien pris tout en restant moelleux. Retire la poêle du feu et sers tout de suite, avec du persil frais haché. Le Menemen se mange traditionnellement directement à la poêle avec du pain frais pour tremper.

L'astuce anti-gaspi

Les tomates un peu trop mûres ou les restes de poivrons sont parfaits pour ce plat. Tu peux aussi ajouter des herbes fraîches un peu fatiguées (basilic, origan) à la sauce. Ne jette pas les coquilles d'œufs, elles peuvent être broyées et servir d'engrais pour tes plantes.

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