Ojja Tunisienne aux Pois Chiches et Œufs
L'Ojja est un plat tunisien populaire. Cette version végétarienne met en vedette des pois chiches mijotés dans une sauce tomate épicée, puis avec des œufs cuits dans la sauce. C'est un repas simple, rapide et économique, idéal pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou un dîner léger, avec des ingrédients simples du frigo et du placard.
prête en 40 min, facile · 2 portions · 420 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 1 boîte de pois chiches (400g), rincés et égouttés
- 1 cuillère à café de carvi moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- Une pincée de piment de Cayenne (ou harissa)
- Sel et poivre noir au goût
- 4 œufs
- Quelques brins de persil frais, haché, pour garnir
Préparation
- Prépare la base et la sauce : Fais revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail émincé et le poivron vert coupé en dés, et laisse cuire 5 minutes. Incorpore les tomates concassées, les pois chiches rincés et toutes les épices (carvi, coriandre, paprika fumé, piment de Cayenne), puis sale et poivre généreusement. Laisse mijoter doucement 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe un peu.
- Cuis les œufs : Fais des petits puits dans la sauce chaude avec le dos d'une cuillère. Casse délicatement les œufs dans chaque puits, en faisant attention de ne pas casser les jaunes. Couvre la poêle et laisse cuire 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient bien pris.
- Sers l'Ojja : Une fois les œufs bien cuits, retire la poêle du feu. Garnis généreusement l'Ojja de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur. Sers immédiatement la poêle directement sur la table, accompagnée de pain frais pour saucer cette préparation.
L'astuce anti-gaspi
Si tu as des tomates un peu trop mûres ou abîmées, ne les jette pas ! Elles sont parfaites pour être coupées en dés et utilisées dans cette Ojja. Elles apporteront une saveur plus intense et sucrée à la sauce, et cela t'évitera du gaspillage.
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