Kartoffelpuffer Épinards et Crème Fraîche aux Herbes
Ces galettes de pommes de terre, avec des épinards frais, sont un plat simple et savoureux. Accompagnées d'une crème fraîche relevée par la ciboulette et le persil, elles font un repas végétarien facile avec des ingrédients du frigo.
prête en 45 min, facile · 4 portions · 430 kcal · Nutri-Score C
Ingrédients
- 500g de pommes de terre
- 100g d'épinards frais
- 1 œuf
- 30g de farine
- 1 oignon
- Huile végétale pour la friture
- 200g de crème fraîche épaisse
- Ciboulette, persil frais (quelques brins)
- Sel, poivre, muscade
Préparation
- Prépare ta pâte à Kartoffelpuffer : Lave, pèle et râpe les pommes de terre avec une râpe à gros trous. Pèle et râpe aussi l'oignon. Dans un torchon propre, presse bien les pommes de terre et l'oignon râpés pour enlever le plus d'eau possible. Lave les épinards, essore-les et hache-les grossièrement. Dans un grand bol, mélange les pommes de terre et l'oignon pressés, les épinards hachés, l'œuf, la farine, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée. Mélange bien tout jusqu'à avoir une pâte homogène.
- Fais cuire tes galettes : Dans une grande poêle, fais chauffer pas mal d'huile végétale à feu moyen-fort. Quand l'huile est chaude, dépose des cuillerées de pâte dans la poêle et aplatis-les un peu pour former des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur. Ne mets pas trop de galettes d'un coup. Fais cuire les Kartoffelpuffer pendant 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égoutte-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras et garde-les au chaud pendant que tu cuis le reste.
- Prépare la crème aux herbes et sers : Pendant que les galettes cuisent, prépare la crème aux herbes. Lave et cisèle finement la ciboulette et le persil frais. Dans un petit bol, mélange la crème fraîche épaisse avec les herbes ciselées. Sale et poivre à ton goût. Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin. Sers les Kartoffelpuffer chauds, avec une bonne cuillerée de crème fraîche aux herbes. Tu peux les accompagner d'une salade verte pour un repas complet.
L'astuce anti-gaspi
Râpe les pommes de terre au dernier moment et presse-les tout de suite, elles noircissent vite à l'air. Garde les galettes cuites dans le four à 100°C pour qu'elles restent croustillantes.
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