Blanquette de Poulet Crémeuse aux Champignons (Thermomix)
Cette blanquette de poulet, c'est un plat simple de tous les jours. Avec le Thermomix, tu la prépares facilement avec des ingrédients du frigo.
prête en 48 min, moyen · 4 portions · 340 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 600g blancs de poulet
- 20g huile d'olive
- 1 oignon
- 2 carottes
- 200g champignons de Paris
- 500g bouillon de volaille
- 100g crème fraîche liquide
- 20g farine
- 1 jaune d'œuf
- Jus de 1/2 citron
- Sel, poivre
- Persil frais (pour la garniture)
Préparation
- Prépare et fais revenir le poulet et les légumes : Coupe les blancs de poulet en gros cubes. Mets l'oignon coupé en deux et les carottes pelées et coupées en rondelles dans le bol du Thermomix, hache 5 secondes/vitesse 5. Ajoute l'huile d'olive et fais revenir 5 minutes/120°C/vitesse 1. Ajoute ensuite les morceaux de poulet et les champignons de Paris coupés en quatre. Fais revenir 5 minutes/120°C/sens inverse/vitesse 1.
- Fais cuire la blanquette : Verse le bouillon de volaille dans le bol. Sale et poivre. Fais cuire 20 minutes/100°C/sens inverse/vitesse 1. Assure-toi que le sens inverse est activé pour ne pas déchiqueter le poulet.
- Prépare la liaison crémeuse : Pendant que la blanquette mijote, prépare la liaison. Dans un petit bol, mélange la crème fraîche liquide, la farine, le jaune d'œuf et le jus de citron. Fouette bien pour obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.
- Lie et sers la blanquette : Une fois la cuisson du poulet terminée, ajoute la liaison dans le bol du Thermomix. Fais cuire 3 minutes/90°C/sens inverse/vitesse 2. La sauce va épaissir. Goûte et rectifie l'assaisonnement si besoin. Sers la blanquette de poulet bien chaude, parsemée de persil frais haché.
L'astuce anti-gaspi
Pour une sauce encore plus lisse, ajoute la liaison seulement quand la cuisson est terminée et ne dépasse pas 90°C, sinon le jaune d'œuf risque de grainer.
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