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Velouté Potimarron Châtaignes Gingembre (Thermomix)

Ce velouté est parfait pour utiliser les légumes du frigo et quelques châtaignes du placard. Le Thermomix te permet d'avoir une texture bien lisse et onctueuse.

prête en 35 min, facile · 4 portions · 220 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare les légumes : Lave le potimarron (pas besoin de l'éplucher si bio), retire les graines et coupe-le en morceaux. Pèle et coupe l'oignon en deux. Mets l'oignon dans le bol du Thermomix et mixe 5 secondes à vitesse 5. Racle les parois. Ajoute l'huile d'olive et fais revenir 3 minutes à 120°C, vitesse 1.
  2. Fais cuire les ingrédients : Ajoute les morceaux de potimarron, les châtaignes cuites, le bouillon de légumes (ou eau), le gingembre frais pelé et coupé en morceaux, le sel et le poivre dans le bol. Cuis 20 minutes à 100°C, vitesse 1. Le potimarron doit être très tendre.
  3. Mixe le velouté : Incorpore la crème liquide dans le bol. Mixe progressivement en augmentant la vitesse jusqu'à la vitesse 10 pendant 1 minute, jusqu'à obtenir un velouté bien lisse et homogène. Fais attention aux projections de vapeur lors du mixage.
  4. Sers : Sers le velouté de potimarron et châtaignes bien chaud. Pour une touche sympa, parsème de quelques graines de courge grillées ou d'un filet d'huile de noisette. Tu peux aussi ajouter un tour de moulin à poivre.

L'astuce anti-gaspi

Les graines de potimarron sont comestibles ! Nettoie-les, sèche-les et fais-les griller à la poêle avec un peu de sel et d'épices (paprika, cumin) pour une garniture croustillante et anti-gaspi pour tes soupes ou salades.

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