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SOUPE MEXICAINE AUX TORTILLAS ET HARICOTS NOIRS (Thermomix)

Prépare cette soupe aux tortillas et haricots noirs avec des ingrédients simples de ton frigo et placard. Le Thermomix t'aide à faire une base riche et épicée, où les haricots noirs donnent une texture crémeuse et nourrissante.

prête en 43 min, facile · 4 portions · 270 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare ton sofrito épicé : Mets l'oignon, l'ail et le poivron rouge dans le bol du Thermomix et hache 5 secondes à vitesse 5. Racle les parois. Ajoute l'huile d'olive et fais revenir 5 minutes à 120°C, vitesse 1. Incorpore le cumin, le paprika et le piment de Cayenne. Cuis 1 minute de plus à 100°C, vitesse 1.
  2. Fais mijoter le bouillon : Ajoute les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon de légumes chaud. Sale et poivre. Cuis 15 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse "cuillère", en utilisant le panier de cuisson comme couvercle anti-projections.
  3. Ajoute les haricots et prépare les tortillas : Incorpore les haricots noirs égouttés et rincés dans la soupe. Laisse mijoter 5 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse "cuillère". Pendant ce temps, fais frire les lamelles de tortillas dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, ou fais-les dorer au four avec un filet d'huile (environ 5 minutes).
  4. Finis et sers : Ajoute le jus de citron vert à la soupe. Goûte et ajuste l'assaisonnement. Sers la soupe bien chaude dans des bols, garnie généreusement de lamelles de tortillas croustillantes, de coriandre fraîche, de dés d'avocat et d'une cuillerée de yaourt végétal si tu veux.

L'astuce anti-gaspi

Les bords des tortillas de maïs que tu n'utilises pas peuvent être découpés en petits morceaux, séchés puis mixés pour créer une chapelure sans gluten maison, parfaite pour paner ou épaissir des sauces.

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