Mujadara aux lentilles et riz caramélisé
La Mujadara est un plat simple et nutritif, populaire au Levant. C'est un mélange de lentilles et de riz, avec des oignons frits. Parfait pour un repas végétarien avec une salade ou un yaourt.
prête en 1 h, facile · 4 portions · 500 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 200g de lentilles vertes
- 200g de riz basmati
- 3 gros oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- Sel et poivre
- Quelques brins de persil frais pour la garniture
Préparation
- Cuis les lentilles et le riz : Rince tes lentilles et ton riz séparément. Fais cuire les lentilles dans trois fois leur volume d'eau pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore un peu fermes. Dans une autre casserole, fais cuire le riz basmati comme indiqué sur le paquet, en général 1 volume de riz pour 1,5 volume d'eau, pendant 10-12 minutes.
- Fais caraméliser les oignons : Pendant que ça cuit, épluche et émince finement les trois gros oignons. Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute les oignons émincés et fais-les revenir en remuant souvent. Laisse-les dorer doucement pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés, croustillants et d'une belle couleur ambrée.
- Mélange et assaisonne : Égoutte les lentilles et le riz si besoin. Dans un grand saladier ou directement dans la casserole des lentilles, mélange le riz et les lentilles cuites. Incorpore la moitié des oignons caramélisés à la préparation. Assaisonne avec le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le sel et le poivre selon ton goût. Mélange doucement pour bien répartir les saveurs.
- Sers : Sers la mujadara chaude dans des assiettes. Garnis chaque portion avec le reste des oignons caramélisés croustillants. Pour une touche de fraîcheur et de couleur, parsème de persil frais ciselé juste avant de manger.
L'astuce anti-gaspi
Si tu as déjà du riz cuit, utilise-le pour gagner du temps et de l'énergie, en ajustant le temps de cuisson des lentilles. Les fanes d'oignons nouveaux peuvent être ciselées et ajoutées en garniture pour une touche de fraîcheur et zéro déchet.
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