Curry vert thaï au poulet
Ce plat équilibré combine la douceur du lait de coco, le piquant subtil de la pâte de curry et la fraîcheur des herbes. Utilise les ingrédients simples que tu as dans ton frigo pour un repas rapide.
prête en 30 min, moyen · 4 portions · 360 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 400g de blancs de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2-3 cuillères à soupe de pâte de curry vert
- 400ml de lait de coco
- 100ml de bouillon de légumes
- 1 aubergine thaïe ou classique
- 1 poivron rouge
- 100g de haricots verts
- Quelques feuilles de basilic thaï
- 1 piment rouge frais (optionnel)
- 1 cuillère à café de sucre de palme ou sucre roux
- 2 cuillères à soupe de sauce poisson (Nuoc Mâm)
- Riz jasmin pour le service
Préparation
- Prépare le poulet et les légumes : Coupe les blancs de poulet en morceaux. Lave et coupe l'aubergine en dés, le poivron rouge en lanières et les haricots verts en tronçons. Prépare le basilic thaï et le piment frais si tu en utilises.
- Fais la base du curry : Dans une grande casserole ou un wok, fais chauffer l'huile à feu moyen. Ajoute la pâte de curry vert et fais-la revenir 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle sente bon. Mets la moitié du lait de coco et laisse mijoter quelques minutes jusqu'à ce que l'huile remonte et que la sauce épaississe un peu.
- Cuis le curry et les légumes : Ajoute le poulet et fais-le dorer vite de tous les côtés. Verse le reste du lait de coco et le bouillon de légumes. Porte à frémissements, puis ajoute l'aubergine, le poivron et les haricots verts. Laisse mijoter 10-15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres. Mets le piment émincé (si tu en mets), le sucre de palme, la sauce poisson et le basilic thaï. Sers tout de suite avec du riz jasmin.
L'astuce anti-gaspi
Si tu as des feuilles de basilic thaï en trop, hache-les finement et mélange-les avec un peu d'huile d'olive. Tu auras une huile parfumée à utiliser sur d'autres plats asiatiques ou tes salades.
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