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Risotto aux asperges et citron (Thermomix)

Ce risotto aux asperges et citron, tu le fais avec des ingrédients simples que tu as sûrement dans ton frigo. La cuisson au Thermomix te garantit une texture crémeuse et un riz al dente, sans que tu aies besoin de surveiller.

prête en 35 min, facile · 4 portions · 450 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare tes ingrédients et fais revenir l'oignon : Pèle et coupe l'oignon en deux, lave et coupe les asperges en tronçons (garde les pointes à part). Mets l'oignon dans le bol et mixe 5 sec/vit 5. Racle les parois, ajoute l'huile d'olive et fais rissoler 3 min/120°C/vit 1.
  2. Cuis le riz et les asperges : Ajoute le riz Arborio et fais revenir 3 min/120°C/sens inverse/vit 1, sans le gobelet doseur. Verse le bouillon chaud et le jus d'un demi-citron. Cuis 13 min/100°C/sens inverse/vit 1, en ajoutant les tronçons d'asperges (sauf les pointes) à mi-cuisson par l'orifice.
  3. Finis ton risotto : Intègre les pointes d'asperges et le zeste de citron râpé, puis poursuis la cuisson 3 min/100°C/sens inverse/vit 1. Goûte et ajuste l'assaisonnement. Ajoute le parmesan râpé et le beurre froid, puis mélange délicatement avec la spatule. Laisse reposer 2 minutes avant de servir.

L'astuce anti-gaspi

Ne jette pas les pieds d'asperges ! Tu peux les mixer avec un peu de bouillon de légumes et de crème pour faire une petite soupe apéritive ou une base pour une sauce légère. C'est un petit geste pour plus de saveur.

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